日期: 2020-10-21 浏览量: 240
腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有悠久的历史。相传在上古夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做腊,因而十二月叫腊月。腊肉,就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。当时朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼,这种干肉称为“束修”。 腊味中的水溶性B族维生素丢失较多,特别是腊猪肝;而且,由于腊味均用盐腌制。故腊味巾钠盐含量会比鲜肉高出十多倍。腊味清香,味道鲜美,而且营养价值极高。
最近几年,电商的销售渠道慢慢渗透各行各业,腊味行业也慢慢引进电商。近几年来电商销售渠道对传统销售渠道的冲击越来越大,一部分本来必须在超市、商场、食品连锁店、批发市场或小食品店购买的食品,如今消费者在京东、天猫、淘宝或1号店这样的电商平台就可以很方便地买到,而且产品的价格多数比超市还要低。
数据显示,2016年腊味的市场规模达到675.62亿元,2015年为614.20亿元,相比2013和2014年的市场规模的增长率下降较多,2016年我国腊味的产量为151.05万吨,2015年145.5万吨,同比增长11.24%。截至目前我国经营腊味的企业有近千家,进行了线上经营的企业不下700家。可想而知,腊味行业间的企业竞争激烈性。
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